Coeur de Saumon fumé.
La préparation minutieuse du filet prélevé sur le dos du saumon ressuscite la tradition de la cour des tsars de Russie.
Depuis toujours, le procédé est garant de chefs-d’oeuvre culinaires : Le flanc entier du saumon est délicatement fumé.
Nous vous recommandons de trancher le coeur de saumon en médaillons d’un centimètre d’épaisseur environ : c’est ainsi que ressortira au mieux son goût inégalable.